Koostisosad
180 g kõrvitsat
(või muskaatkõrvitsat)
180 g odrakruupe
1 sibul
1 porgand (riivitud)
2 küüslauguküünt
30 g võid
400 ml (köögivilja)puljongit
100 ml valget kuiva veini
50 g riivitud värsket lambajuustu
(võid asendada u 1–2 spl pärmihelvestega)
5 rohelist pipra tera
oliiviõli
soola
serveerimiseks: aed-mustköömne seemneid, maitserohelist, juustu
Valmistamine
Puhasta köögiviljad. Baklažaanid tükelda suuremateks kuubikuteks või ratasteks ja lisa neile veidi soola. Sibulad lõika sektoriteks. Suvikõrvits tee samuti kuubikuteks või ratasteks. Paprikad lõigu suuremateks tükkideks. Küüslauk viiluta.
Kuumuta pannil õli. Lisa baklažaanid ja paprikad ning küpseta aeg-ajalt segades umbes 5 minutit. Siis kummuta need haudepotti koos purgitäie tomatitega ja pane keskmisel kuumusel podisema. Nüüd kuumuta pannil sibul ja küüslauk ning lisa nende seltsi basiilik ja tüümian. Kuumuta seni, kuni sibul hakkab veidi klaasjaks muutuma. (Kui võtta on värskeid tomateid, tasub need nüüd tükeldatud kujul samuti pannile panna.)
Kalla kõik haudepotti. Lisa sinna ka tükeldatud suvikõrvits. Maitsesta soola-pipraga. Kui vaja, lisa veidi mett või suhkrut, et hapusust vähendada.
Hauta kaane all u 20 minutit.
Serveeri näiteks aurutatud riisiga!