Koostisosad
180 g kõrvitsat
(või muskaatkõrvitsat)
180 g odrakruupe
1 sibul
1 porgand (riivitud)
2 küüslauguküünt
30 g võid
400 ml (köögivilja)puljongit
100 ml valget kuiva veini
50 g riivitud värsket lambajuustu
(võid asendada u 1–2 spl pärmihelvestega)
5 rohelist pipra tera
oliiviõli
soola
serveerimiseks: aed-mustköömne seemneid, maitserohelist, juustu
Valmistamine
Lõigu kõrvits tükkideks ja pane vähese veega tulele. Keeda pehmeks ja püreesta.
Pese kruubid läbi ja pane u 20 minutiks keskmisele tulele keema. Lisa sool ja roheline pipar.
Haki sibul ja küüslauk peenikeseks. Aja pann kuumaks, lisa õli ja või, kuumuta, kuni sibul on klaasjas. Lisa riivitud porgand, kuumuta veel veidi. Lisa juurde kruubid, seejärel kalla pannile vein ja lase alkoholil aurustuda.
Lisa jaokaupa puljongit juurde, ära lase põhja kõrbema. Kõige lõpus sega hulka kõrvitsapüree, maitsesta. Raputa peale aed-mustköömneid ja juustu, sega kergelt läbi.
Serveerides lisa igale portsule veel veidi juustu ning hakitud maitserohelist.