Põhi
125 g võid
1 muna
3 dl täisterakaerajahu
2 kuhjaga spl mandlijahu
2 tl Demerara suhkrut
2 tl piparkoogimaitseainet
väike näputäis soola
50 ml vett
Peale
400 g kõrvitsapüreed
(soovi korral kõrvitsa-porgandipüreed)
200 g maitsestamata jogurtit
2 muna
75 g suhkrut
2 tl kaneeli
0,5 tl kardemoni
1–2 mandariini mahl
(soovi korral suhkurdatud ingverikuubikuid või puhastatud mandariinitükke – ilma valge osata, muidu läheb kook mõruks)
Valmistamine
Sõelu jahud kaussi, lisa kuivained ja sega segamini. Lisa hakitud külm või, mudi tainas sõrmedega pudedaks. Lisa muna ja vajaduse korral ka vett. Tainas ei tohi jääda kuiv, kuid mitte ka voolata. Suru tainas koogivormi ja pista külmkappi.
Keeda kõrvitsa- (ja porgandi)tükid, püreesta ja pane sõela peale nõrguma, et ei jääks liigset vedelikku.
Klopi munad lahti, sega juurde jogurt ning jahutatud kõrvitsapüree.
NB! Ära vahusta!
Maitsesta kaneeli, kardemoni ja suhkruga, lisa ingveri- või mandariinitükid ning sega läbi.
Võta vorm külmast ja kalla põhjale täidis. Pane kook 200 kraadini eelkuumutatud ahju ja küpseta tunnike või kuni veerand tundi kauemgi. Kook on valmis, kui kate on pealt tahke.
Lase koogil u tund aega jahtuda. Enne serveerimist võid kaunistada fileeritud mandariini- või apelsinitükkidega.