Kõrvitsa-kaneelirullid
suur plaaditäis
Tainas
u 600 g jahu
pakk pärmi (50 g)
4 dl leiget kõrvitsapüreed
1 dl käesooja vett
4 spl suhkrut
1 tl soola
100 g võid
100 g apelsinioliiviõli
(või muud õli, aga siis riivi apelsinikoort sisse)
1 tl kardemoni
näpuotsatäis safranit
Vahele
suhkrut, kaneeli, pehmet võid
(või asenda oliiviõliga)
100–150 g kõrvitsapüreed (4–5 spl)
Valmistamine
Kõrvitsapüree jaoks keeda puhastatud kõrvitsa kuubikud väheses vees pehmeks, kurna ja püreesta.
Lahusta leiges vees pärm, lisa suhkur, sool ja kõrvitsapüree. Sega sinna ka või. Seejärel puista juurde kardemon ja safran ning hakka aegamööda jahu sisse sõtkuma. Kui tainas lööb kausi külgedest lahti, siis on jahu piisavalt (tainas peab jääma sutsu vedelam kui nt kringlitainas). Lisa õli ja sõtku tainasse.
Nüüd raputa tainapätsile veidi jahu, pane peale rätik ja tõsta sooja kohta kerkima.
(Mina kiirkerigitan sooja veega kausi peal – 20 minutit ja tainas on lahtirullimiseks valmis.)
Sega valmis täidis. Rulli tainas lahti, määri sellele segu, keera pikemast servast rulli ja lõika kettad. Pane need kõrgemate äärtega plaadile (tainas on veidi vedelam ja võib muidu üleliia laiali valguda). Kergita veidi (kiirkerigitust saab teha ka ahjus, uks tasub veidi lahti jätta). Määri pealt munaga.
Küpseta u 200–220-kraadises ahjus, kuni kaneelirullid on kuldpruunid.