Koostisosad
1,5 dl kinoad
3 dl vett + veidi supi vedeldamiseks
3–4 porgandit
2–3 varssellerivart
400 g purustatud tomateid (nt konservina)
100 ml tomatipüreed
peotäis Türgi ube
1 mugulsibul
3–4 küüslauguküünt
1 tšillikaun
oliiviõli
250 ml puljongit (kõige parem tuleb kanapuljongiga)
1,5 l vett
10 rohelist pipra tera
soola
serveerimiseks maitserohelist
Valmistamine
Keeda kinoa soolaga maitsestatud vees pehmeks, selleks kulub umbes 12–15 minutit.
Haki sibul, küüslauk ja tšilli peeneks. Tükelda sellerivarred ja porgandid.
Kuumuta potis õli, lisa sinna hakitud sibul, küüslauk ja tšilli, natukese aja pärast ka selleri- ning porganditükid. Kuumuta segades mõni minut, siis lisa puljong ja pipraterad. Kui seller on peaaegu pehme, lisa juurde tükeldatud tomatid ning väiksemaks hakitud Türgi oad. Kuumuta keemiseni.
Lõpus lisa juurde keedetud kinoa ja tomatipüree. Kui vaja, lisa vett. Peale haki maitserohelist.
Kinoa keetmine
Kõige olulisem, mida tuleb enne kinoa keema panekut teha, on kinoa voolava veega läbi pesta. See vähendab seemnete kibedust.
Vaja läheb 1 osa kinoad, 2 osa külma vett. Pane kinoa potiga pliidile ja lase korralikult keema tõusta, siis alanda kuumus miinimumini ja jäta kaane alla hauduma, kuni kogu vesi on teradesse imendunud. See võtab aega u 12–15 minutit.
Soovi korral lisa supile lõpus ka suvikõrvitsat, sparglit, brokolit vm meelepärast köögivilja.